汤嫩肉片：大师级教你制作清汤肉片汤的秘诀，好吃到嫩滑！

汤嫩肉片:大师级教你制作清汤肉片汤的秘诀,好吃到嫩滑!这道菜在家中可以做,但前提是用到比较好的锅,汤水才是最好的,掌握下所用的厨具,自己动手,做出来的汤才能又香又浓!

一、清汤肉片汤的做法

1、锅内放油,放入姜丝爆香,下肉片煸炒,肉片变色后,放入葱段、料酒、生抽、老抽、盐,翻炒。

2、把煸炒出的肉片盛出备用。

3、锅内放油,油热后,放辣椒、豆瓣酱,爆出红油后,放入葱段、生抽、老抽,炒出香味后,放入肉片煸炒,肉片煸炒变色后,放入水、料酒、冰糖,开锅后转小火慢炖。

4、待汤汁粘稠后,加入盐、胡椒粉,关火出锅。

二、清汤肉片汤的营养

肉片汤,其实就是用猪里脊肉,切成薄片,裹入水淀粉,加入少许酱油,稍加腌制一下,入锅翻炒至熟透即可。这道清汤肉片汤,可以说是清汤肉片汤的精华所在。由于肉片里的料汁可以让肉片的汤汁更加浓郁,还可以防止肉片粘锅。

此外,这道清汤肉片汤,不仅汤汁浓郁,而且肉片的营养成分也更丰富。不仅如此,它的做法也是相当简单,只要选取适量的肉片,以及调料就可以了。

做法一:

1、首先把肉片用清水冲洗干净,沥干水分,然后在上面划上几刀,这样可以让肉片更好的入味,而且也让肉片吃起来更嫩。

2、把锅中放入清水,放入葱姜,还有花椒大料,然后把肉片放到锅中煮开,用小火慢慢煮。

3、大概煮1个小时左右,肉片就煮好了,在煮的过程中,可以将料酒和酱油倒入锅中,再放入少量的盐,盐一定要少放,不然汤会过咸。

4、等肉片煮好后,再倒入适量的清水,盖上锅盖,焖上十几分钟左右,就可以打开锅盖了。

5、最后把锅盖打开,把肉片取出,放在碗中,这样一盘清淡爽口的清汤肉片就做好了。