浓香四川泡酸菜分享，学习如何自制美味四川泡酸菜的详细做法

浓香四川泡酸菜分享,学习如何自制美味四川泡酸菜的详细做法

一、材料:

泡菜(1/4)、姜(1/2)、大蒜(2/3)、花椒(1/2)、干辣椒(2/3)、白糖(1/2)、生抽(1/2)、老抽(1/2)、盐(1/2)、高度白酒(1/3)、辣椒油(1/3)、白芝麻(1/3)

二、做法:

1、泡菜的挑选

首先我们要选新鲜的新鲜的泡菜,不要选择没有烂的或者霉烂的泡菜。

我们在购买泡菜的时候,要挑“老坛”,这种泡菜通常都比较大,而且口感也比较好,能保存很多的汁水。

2、泡菜的清洗

先在手上和器具上撒一层盐,然后把泡菜放在里面,最好要注意手部的干净卫生。

3、泡菜的腌制

把腌制的泡菜和盐巴分开,把泡菜坛放在太阳底下晒一天,注意要保证表面干燥无水分,把表面的水分控干,放在通风处,在每隔三天就需要翻动一下泡菜坛,让里面的味道都渗透进去,最后再盖上盖子,这个时候我们就可以喝到“老坛”的味道了。

4、泡菜的二次发酵

第二次发酵可以通过闻味道,将泡菜坛里面的味道都过滤出来,在装瓶之前要把泡菜坛底部的盖子拧紧,把整个坛子放在通风的地方,然后把剩下的腌制汁水倒掉,将坛子盖上盖子盖子,只留一部分泡菜汁。

5、泡菜的二次发酵

这个时候可以加入一些白酒,白酒是家庭必不可少的东西,在其中也有一些白酒可以代替盐,放一些白糖进去就可以。

6、泡菜的二次发酵

在准备好的泡菜坛子里面装入一些干净的水,然后再放入一些食盐,等到盐水没有那么咸之后再放入一些白酒,可以杀菌消毒,将白酒和盐均匀的涂在泡菜坛子上,盖上盖子,一般需要密封一个星期左右,我们就可以喝到“老坛”的味道了。

二、吃老坛泡菜的好处

1、帮助消化

吃老坛泡菜可以帮助消化,这是很多人都知道的事情,当人吃饭的时候,会发现胃里会有很多的唾液,这种唾液有利于我们的消化,还能帮助食物的消化,这对于肠胃健康也有好处。