油淋茄子豆角的做法，简单易学，香气扑鼻！

一、油淋茄子豆角的做法

1.准备好食材

2.茄子去皮切丝

3.豆角去头去尾掰成段

4.葱姜蒜切末

5.锅内放油

6.放入葱姜蒜末煸炒出香味

7.放入茄子丝煸炒

8.加酱油,生抽,少许白糖

9.茄子煸炒均匀

10.放入豆角煸炒均匀

11.加清水,水烧开后放入茄子丝,焖一会儿

12.加入鸡精调味即可

二、油淋茄子豆角的做法步骤

1.茄子洗净,切块。

2.豆角洗净,切块。

3.锅烧热放油,下茄子炒至金黄色,放葱姜蒜末煸炒。

4.倒入豆角翻炒,加盐,鸡精,适量酱油翻炒。

5.待豆角变色后倒入适量水,盖上锅盖煮一会,豆角软熟即可。

三、茄子的营养价值

1.茄子含有维生素E和维生素C,能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

2.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3.茄子含有维生素P,尤其是紫茄子中维生素P含量高达0.72毫克,是番茄的3倍,苹果的10倍。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

4.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

5.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

6.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。