河虾炸至酥脆的秘诀揭秘！教你如何炸出口感极佳的美味河虾！

河虾炸至酥脆的秘诀揭秘!

【油炸】

食材:河虾500g、油适量、盐适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量

步骤:

1.河虾剪去虾须,剪掉虾腿和虾枪,用剪刀从虾的倒数第二节将虾剪开,取出虾线,去掉虾头和虾线后洗净备用。

2.将虾放在碗里,加入盐,淀粉,料酒,白糖,醋,生抽,番茄酱,用手抓匀,腌30分钟。

3.锅烧热后倒入油,倒入腌好的河虾,炸至金黄后捞出,沥干油。

4.热锅凉油,油热后放入番茄酱,用中小火炒出红油。

5.倒入适量清水,放入盐,白糖,醋,番茄酱,大火烧开。

6.汤汁浓稠后放入炸好的河虾,用淀粉勾芡,出锅装盘即可。

美味的油炸河虾,

【小贴士】

1.河虾比较容易熟,所以不用煮太久,如果不确定河虾熟不,可以立刻关火,让它在锅中静置几分钟。

2.河虾,最好选个头大一点的,千万不要太小,太小炸的时候会很快变老,虾肉不鲜美。

3.酱汁:我用的是豆豉酱,也叫豆豉酱,因为酱汁香,很好闻,所以也可以换成蒜蓉酱。

4.用醋和盐做的酱汁,口味会更佳,但是醋和盐的量要根据河虾的多少来放。

5.炸河虾,可以不用裹淀粉,直接油炸,也可以裹面包糠,不过炸之前要裹上蛋液,炸的时候会更加酥脆。

6.用面粉炸的比较好,而且淀粉也比较容易熟,但是要保证全部淀粉都沾上。

7.尽量选择用淀粉炸,因为淀粉炸的时候,不会粘锅,炸的时候会更加酥脆,口感也会更好。

1.河虾要尽量挑选个头小一些的,尽量不要太小,太小炸的时候会很快变老,虾肉不鲜美。