沧州老灶火锅鸡：热辣美味，让舌尖尽享火锅鸡的绝妙滋味！

沧州老灶火锅鸡:热辣美味,让舌尖尽享火锅鸡的绝妙滋味!

食材:老鸡1只、干辣椒5个、葱2段、蒜4瓣、姜4片、蒜苗1小把、香菜2根、酱油1大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1大匙、花椒油1大匙、豆瓣酱1大匙。

制作步骤:

1.鸡洗净斩成小块,干辣椒剪成段,葱切花,姜切片,蒜苗洗净切段,葱白切段,蒜头去掉头尾,蒜头拍扁去衣。

2.锅中倒入油烧热,放入干辣椒、葱白、蒜头爆香。

3.放入鸡块煸炒,加入酱油、豆瓣酱、花椒油、盐、糖炒均匀。

4.加入适量清水,大火煮开,再转小火炖煮约1小时。

5.鸡汤变成奶白色后,转大火将鸡汤煮开,撇去浮沫。

6.加入蒜苗、香菜段,转大火,加盖煮至鸡块熟烂,加入蒜苗段、葱白段,关火,淋入香油,拌匀即可。

1.如果喜欢辣,就少放些辣椒。

2.最后放入蒜苗,盐不要太多,因为豆瓣酱本身就有咸味,豆瓣酱本身也是咸的,所以不用再放盐。

土豆炖鸡汤

主料:土豆500克、鸡肉500克

辅料:生姜1小块、八角2个、香叶2片、葱1根

调料:盐适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1/2汤匙、水淀粉1汤匙

1.鸡肉切块,冷水下锅,焯水,捞出备用。

2.土豆去皮,切块,葱切段,姜切片。

3.砂锅内放水,放入鸡肉,料酒,葱段,姜片,八角,香叶,盐,酱油,生抽,白糖,大火烧开后,转小火炖20分钟。

4.土豆炖鸡汤做好了,出锅前5分钟放鸡精,葱花,香菜即可。

1.土豆去皮切块,清水洗净,鸡肉洗净,切块,冷水下锅焯水,捞出备用。

2.砂锅内放水,放入鸡肉,料酒,葱段,姜片,八角,香叶,盐,酱油,生抽,白糖,大火烧开后,转小火炖20分钟。