沙县小吃乌鸡汤配方大公开！让你在家也能品尝正宗美味！

沙县小吃乌鸡汤配方大公开!

乌鸡

营养丰富,老少皆宜,是“百草之王”的美誉,富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素,还含有多种氨基酸,具有滋补强身的功效,经常食用可以增强体质,延年益寿。乌鸡不仅具有“补虚、滋阴、养血”的功效,还有滋阴清热、补肝肾、益气补血的功效。

乌鸡的做法

1、将乌鸡洗净切块,放入冷水中煮开。

2、倒掉料酒,将乌鸡捞出沥干水分。

3、将炒锅加热后倒入适量食用油,放入花椒爆香后捞出。

4、放入鸡块煸炒,再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、醋、盐,翻炒均匀。

5、倒入适量开水,大火煮开后转小火,继续炖煮约15分钟。

6、将炖煮好的乌鸡盛出,将乌鸡晾凉。

7、将晾凉的乌鸡放入保鲜盒中,加入已经煮好的乌鸡。

8、放入冰箱冷藏室冷藏2天,取出即可食用。

乌鸡怎么吃

1、凉拌

将乌鸡洗净,切成小块,放入沸水中煮熟,捞出后晾干。然后放入适量盐、糖、醋、味精、辣椒油、香菜、蒜泥搅拌均匀即可。

2、煮粥

将乌鸡洗净,放入冷水中煮开,捞出沥干水分,然后放入锅内,倒入适量油,待油热后放入花椒、八角、桂皮翻炒出香味。然后放入乌鸡,炒熟后捞出。最后再将洗净的大米放入锅中,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。

3、炖汤

将乌鸡洗净,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。然后再放入适量料酒、生姜、大葱、盐、味精、胡椒粉、酱油等调料,小火慢炖至熟烂。最后再将焯好的青菜放入锅中,继续炖煮即可。

4、炒

将乌鸡洗净,放入沸水中煮熟,捞出后晾干。然后将葱、姜、蒜切成片,放入锅中爆炒。