轻松学会制作椒盐皮皮虾的秘诀与技巧

轻松学会制作椒盐皮皮虾的秘诀与技巧是很多的,大家可以尝试一下,然后在品尝美食的时候就会感觉到里面鲜香不腻的,其实这只是跟很多的食材的搭配有关,比如说红尖椒、辣椒酱以及大蒜等等,都是比较不错的选择,还可以起到去腥的效果。

所需食材

原料:鲜活红尖椒500克,大蒜1头,生姜1小块,大葱1段,生抽1/2汤匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,白糖1/2茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许

制作方法

1、红尖椒去蒂和籽,沥干水。大蒜剥去外皮,切碎,生姜去皮,切细丝。

3、大葱切细丝。

4、大葱放入盘中,用盐、鸡精、生抽、料酒、麻油、胡椒粉调味。

5、将红尖椒放在大蒜、生姜丝上,拌匀即可。

制作提示

1、用葱、姜抹搽红尖椒表面可防止辣味蒸发。加少许盐和鸡精,可使菜肴颜色更加鲜亮。

【菜品特色】

1、将红尖椒去蒂、去籽后沥干水。大蒜去皮,切碎。

4、大葱放入盘中,用盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

色泽鲜亮,香辣味浓,脆嫩爽口。

红油茄子

原料:茄子400克,水发木耳20克,红辣椒20克,色拉油150克,酱油10克,醋5克,香油5克,精盐2克,葱姜蒜末各10克,白糖10克,湿淀粉15克。

1、茄子去蒂、去瓤,切成4厘米见方的墩,再切成4厘米见方的墩,下入六成热的油锅中炸成金黄色捞出,沥油。锅留底油50克,投入葱、姜、蒜末炝锅,放入红辣椒煸炒,加入酱油、醋、精盐、水、茄子、烧至入味,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

色泽美观,清香适口。