轻松学会做肥牛盖浇饭！完整步骤、口味搭配与技巧大揭秘！

轻松学会做肥牛盖浇饭!完整步骤、口味搭配与技巧大揭秘!

1.把肥牛切成薄片,一般牛肉不能切得太薄。

2.在切好的肥牛片中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、葱姜末、食用油拌匀,腌制十分钟。

3.锅中加入油,烧至八成热,把肥牛片放入锅中煎至两面金黄。

4.把煎好的肥牛片放入锅中,加入适量的水,水不要太多,刚没过肥牛。

5.放入葱姜、生抽、老抽、食用油,中小火煮十分钟,煮至肥牛片呈透明状。

6.把煎好的肥牛片盛出,浇在肥牛上。

7.吃前淋上适量的油,和香油即可。

小贴士:

1.肥牛片可以根据个人喜好来选择。喜欢清淡,所以不用放太多的油。

2.油不用太多,可以自己掌握,放多,会多油,吃着肥牛吃着就不会觉得油腻。

2.肥牛片里加入食用油的量要少,刚好能让肥牛片成为半焦的状态,让肥牛片更香。

3.另外,煎肥牛的时间不要太长,因为肥牛片在高温下,会变得焦糊,变得很软,就像蒸熟了一样,所以不用急着出锅。

4.肥牛片在高温下煎制的时候,会不断翻动,使之受热均匀。一般都煎到肉片颜色变白就可以了。

5.煎好的肥牛片切的时候,可以用牙签扎些孔,可以使肉片更容易散开。

6.肥牛片、蒜苗、红椒切丝备用。

7.烧一锅水,水开后,放入肥牛片、蒜苗、红椒丝焯水。

8.炒锅烧热,放入少许油,放入焯好的肥牛片。

9.翻炒均匀后,放入少许盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

蒜苗炒肥牛

主料:肥牛片适量

辅料:蒜苗适量、芹菜适量、红椒适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量

1.肥牛片洗净切薄片,放碗里,加入生抽,少许盐,料酒,淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2.蒜苗,芹菜,姜,蒜切末,红椒切圈,干辣椒掰成小段。

3.锅中放油烧热,下入花椒粒爆香,捞出。

4.放入姜蒜末,辣椒圈,少许生抽,料酒,翻炒。