轻松制作美味的10寸蛋糕:详细做法和绝佳配方揭秘!
原料
低筋粉140克、蛋白4个、白糖20克、蛋黄2个
方法
1、蛋白中加入10克白糖,隔水加热打发至白沫消失。蛋黄中加入20克白糖,隔水加热至完全凝固。加入蛋白,继续搅拌,然后过筛。
4、蛋白中加入15克白糖,隔水加热至完全凝固。
5、打发的蛋白开始变白,能直立不倒,但不会弯,这表示蛋液比较好打发,因为低筋面粉在打发时可能会结块,所以不能粗心大意。
6、取一勺蛋糊倒入打发好的蛋白中,使其完全的混合。
7、用刮刀上下翻拌。
8、从底部向上翻拌,直至完全混合。
9、烤箱预热,160度,中层,20分钟。
10、我觉得脱模,蛋糕最好吃的方法,当然是用烤箱里烤的。
11、这个温度问题没有定论,只要看它的颜色就知道。
12、这是自己做的,像老公那样,能用温度计测量。
制作蛋白酥饼:
做法:
1、黄油和白糖隔水融化,再加入鸡蛋黄、牛奶,搅拌均匀将面粉过筛,加入鸡蛋黄中搅拌均匀将面粉过筛加入到黄油中,搅拌均匀
4、把面粉和黄油倒入到烤盘上,揉成面团
5、烤箱预热175度,烤25分钟,晾凉即可
黑胡椒猪油酥饼:
材料:低筋面粉200克,黄油50克,酵母1茶匙,砂糖70克,水40克
1、黄油切小粒,加入糖、酵母和盐拌匀。把酵母水、黄油、水和砂糖放在一起揉成面团。把面团分成60克左右的小面团,揉成圆形。
4、擀成长方形面片,不要太薄。
5、卷起后压扁,擀成椭圆形。
6、用叉子在表面刷上少许油。
7、把饼坯烤10分钟。
8、取出,稍凉后切成薄片即可。
韩式雪皮-饼皮:
材料:高筋面粉300克,低筋面粉200克,白糖100克,酵母5克,黄油1小块
1、把高筋面粉、低筋面粉、白糖、酵母和黄油放在一起揉成面团。把面团分成60克左右的小面团,揉成圆形。把饼坯烤10分钟。
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