轻松做出美味青菜炖豆腐的绝妙窍门！

轻松做出美味青菜炖豆腐的绝妙窍门!

做法一

材料:豆腐、小白菜、蒜苗

调料:盐、生抽、味精

做法:

1.豆腐切块,小白菜清洗干净切块;

2.锅中加入适量水,放入切好的豆腐,放入姜片和蒜苗煮开;

3.小白菜下入锅中,放入切好的小白菜,倒入生抽、盐、味精调味,待汤汁稍微变白即可。

做法二

材料:水豆腐300克、小白菜半棵、胡萝卜一根、淀粉2勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐1勺、植物油2勺、鸡精适量

1.小白菜、胡萝卜洗净切块,豆腐切块,小白菜和胡萝卜洗净切块;

2.炒锅倒油,爆香蒜末,加入水豆腐翻炒片刻;

3.加入胡萝卜,加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、食盐,再加水,大火烧开;

4.小火炖制至水豆腐入味,汤汁浓稠即可。

小贴士:

1.豆腐不要切得太小块,否则容易烧糊;

2.要用小火慢炖,因为这样才会保持汤汁浓稠;

3.喜欢汤汁粘稠一点的可以不加水,改用小火慢慢炖;

4.这样口感会更好。

做法三

材料:豆芽菜500g、姜4片、蒜1头、小葱1根、干红辣椒5个、花椒10粒、白糖2勺、盐适量、鸡精适量

1、豆芽菜买回来后用水冲洗干净,如果不喜欢吃的话,也可以换成嫩豆芽。

2、把豆芽菜洗净后,放入沸水中焯水,焯的时间控制在5分钟左右。

3、捞出过凉水后,沥干水分,沥干水分备用。

4、锅内放油,开大火,油热后放入花椒,炸出香味后捞出。

5、放入干红辣椒,炸出香味后,捞出不要,控干油备用。

6、放入姜、蒜、小葱、辣椒,爆出香味后,再放入豆芽菜,翻炒几下,炒至豆芽菜变软后,放入生抽、白糖、盐,翻炒均匀后,即可装盘。

烹饪技巧

1、豆芽菜洗净后,要先焯水再切,因为豆芽菜焯水后,其中大部分草酸会溶于水中,所以焯水时一定要焯水。

2、豆芽菜用油比较少,制作时加少许的油,味道会更好。

3、炒制时间要长一点,不急不缓,这样容易熟。

4、豆芽焯水,会使豆芽菜的颜色和口感都能得到更好的融合,口感也会更好。