豆豉鲮鱼油麦菜，美味健康的家常佳肴

豆豉鱼油麦菜,美味健康的家常佳肴。这道菜可以是在冬天非常好的一道菜,主要材料是鱼肉、豆豉、油麦菜、食蒜、酱油、生粉、水等。这道菜的做法是非常简单的,食材的选购需要注意的,调料的搭配要合理。

一、豆豉

主料:鱼肉(以牡蛎为好)300克,豆豉30克,油麦菜150克,蒜20克,生抽20克,盐1克,植物油适量

做法:

1.豆豉、油麦菜切去须根,再洗干净;

2.豆豉切末,蒜切碎;

3.锅中油热后,下入蒜末、豆豉末、鱼,加少许水,再煮;

4.下入油麦菜,转小火煮熟,拌在豆豉汤,即可食用。

二、营养价值

1.鱼肉中含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2.鱼肉中的胆固醇含量较低,且多为不饱和脂肪酸。

三、制作工艺

1.将鱼切成两半,去掉头、骨刺,用清水洗净血污,加入精胡椒粉、料酒腌渍入味;

2.将花生油、红糖、姜、蒜末、醋和湿淀粉调制成滋汁;

3.炒锅上火,放入色拉油,烧至五成热时,放入鱼,两面煎至金黄色,加入滋汁和姜末、蒜末、葱末、精味精、烧沸即成。

鱼香茄子

原料:茄子、油、干辣椒、姜蒜末、白糖、醋、鸡精、淀粉。

1.茄子洗净,切成长条形,放入盘内,锅中烧开水,放入茄条烫熟捞出晾凉备用;

2.将干辣椒剪成段,姜、蒜切成末,葱白切成小段;

3.将炒锅烧热,放入油,油热后放入干辣椒、豆瓣酱炒香,然后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒;

4.将酱料炒出香味后,放入茄子,加入适量的水,放入糖、鸡精、醋、水淀粉勾芡,翻炒均匀;

5.出锅后撒上葱花即可。

原料:茄子、油、蒜、辣椒、鱼香粉。