胡子鲶鱼美味简单料理攻略：教你如何轻松做出口感鲜嫩的胡子鲶鱼佳肴！

胡子鲶鱼美味简单料理攻略:教你如何轻松做出口感鲜嫩的胡子鲶鱼佳肴!

做法一

1.将鲶鱼收拾干净后去鳞,去除内脏,从头部后沿背部剖开,用刀在背部慢慢刮,去除须和内脏,刮后再清洗干净。

2.将鲶鱼切成大块,每条鱼的刀口都是一样的,然后用镊子夹住鲶鱼,让鲶鱼的头朝下切。

3.处理好的鲶鱼,用盐、料酒和淀粉涂抹在鱼身上,腌制30分钟,腌制时间越长越入味。

4.将葱姜蒜切好备用,另外准备配料,葱姜蒜切好备用。

5.烧一锅水,水开后将腌制好的鲶鱼放入,大火焯水。

6.待水再次沸腾后,将鲶鱼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸5分钟。

7.揭盖,将葱姜蒜倒入锅中,并加入生抽、料酒,加入适量盐和清水,再蒸5分钟。

8.蒸好的鲶鱼,晾凉后夹出,铺在盘中,将蒸好的鲶鱼斩块。

9.将蒜切片备用,锅内倒入植物油,油热后将蒜片炒香。

10.将蒸好的鲶鱼斩块,将蒜片和生抽放入锅中,淋入蒸鱼豉油。

11.将蒜片和生抽放入锅中,淋入蒸鱼豉油。

12.将蒸鱼豉油倒入锅中,将蒸鱼豉油倒入锅中,将蒸鱼豉油倒入锅中。

13.再将蒜片和生抽倒入锅中,大火加热,将蒸鱼豉油倒入锅中,将蒸鱼豉油倒入锅中。

14.撒上葱花,即可关火,将蒜片、生抽、蚝油淋在上面,再淋上适量的香油。

豉汁蒸鲶鱼

鲶鱼,西红柿,生抽,老抽,蒜,干辣椒,料酒,盐,鸡精,葱

1.鲶鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,处理干净后切段,大蒜、葱切末,干辣椒剪成段备用。

2.起锅烧热,下油,将大蒜末、葱末、干辣椒段爆香,下鲶鱼段,煸炒至鱼段变色。

3.加入料酒,生抽,老抽,少许盐,炒匀,使每条鲶鱼都均匀裹上酱汁。

4.将调料倒入,加水没过鲶鱼段,大火将水烧开后,再转中小火慢炖2-3小时。

5.最后加入蒜末,鸡精调味即可。