探秘美味腌制咸肉的全过程：制作家中顶级咸肉的秘密揭密

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腌制的咸肉的做法:制作家顶级咸肉的秘密揭密:制作家顶级咸肉的秘密:腌制家顶级咸肉的秘密

腌制的咸肉,关键是靠盐分,盐分偏少的,可以通过腌制的咸肉不用腌制,可以直接做咸肉的时候将咸肉腌制好,或者蒸好后,上面抹一层薄薄的油,直接放入太阳底下晒几个小时,晒出咸肉的颜色,晾晒好的咸肉可以蒸或者煮,那么咸肉可以蒸或煮,是蒸或煮好后晾晒,这个方法比较麻烦,需要一点耐心,不要心急,然后把咸肉放进锅子里,加酱油,料酒,加八角,姜,加冰糖,煮开之后,再小火煮40分钟,关火,然后晾凉之后用保鲜膜密封,放冰箱中冷冻保存,想吃的时候拿出来切片,就可以了。

腌制的咸肉,关键是“旺火”,可以翻炒出咸肉的水分,再将咸肉腌制,只要小火翻炒,料酒等调料的颜色,出香味,出味儿就可以了,然后再将咸肉在锅里面翻炒,炒到两面焦黄就可以了,翻炒的时候,注意控制油的量,要大火急炒,炒得太油了,咸肉就没有味道了。

怎么炒咸肉,要注意火候和时间,也可以根据咸肉的加工,等到咸肉将煮熟后,再将咸肉放出来晾干,放到阴凉的地方晾干,不过晒得时候也一定要注意,不能暴晒,等到凉了之后就可以了。

卤煮法是我国民间传统的烹饪方法。